Panna cotta matcha, coulis de framboise

Sans cuisson au four, prise à l’agar-agar — l’algue des desserts japonais. Vert dessous, rouge dessus.

15 min + 3 h au frais · 4 verres

Ingrédients

• 400 ml de crème entière — ou lait de coco
• 4 g de matcha
• 40 g de miel
• 2 g d’agar-agar
• 150 g de framboises
• 1 c. à soupe de miel

Préparation

1. Délayez le matcha dans un peu de crème tiède, sans grumeaux.
2. Portez le reste de crème, le miel et l’agar-agar à ébullition 1 minute, en remuant. Hors du feu, ajoutez le matcha.
3. Versez dans 4 verres et laissez prendre 3 h au frais.
4. Mixez les framboises avec le miel, filtrez, et versez ce coulis sur les panna cotta.

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