Sel au matcha
Au Japon, on sert le tempura avec un petit tas de sel au matcha, le matcha-jio. Il va aussi sur l’avocat, un œuf mollet ou des légumes rôtis.
Ingrédients
- 10 g de fleur de sel ou de sel fin
- 2 g de matcha
Préparation
- Si vous utilisez de la fleur de sel, écrasez-la finement au mortier.
- Tamisez le matcha sur le sel, dans un bol bien sec.
- Mélangez du bout d’une cuillère jusqu’à une couleur uniforme.
- Gardez-le dans un petit pot fermé, à l’abri de la lumière, et utilisez-le dans les deux semaines.
- À parsemer au dernier moment : tempura, avocat, œuf mollet, légumes rôtis, poisson cru.