Matcha yuzu pétillant
Le yuzu, l’agrume japonais, et le matcha : l’accord que l’on retrouve sur les cartes des cafés parisiens.
Ingrédients
- 2 c. à soupe de jus de yuzu (½ yuzu frais)
- 1 c. à café de miel
- Glaçons
- 120 ml d’eau pétillante
- 2 g de matcha + 30 ml d’eau à 80 °C
Préparation
- Mélangez le jus de yuzu et le miel au fond d’un verre, ajoutez les glaçons.
- Versez l’eau pétillante.
- Fouettez le matcha avec l’eau à 80 °C, 15 secondes en « M ».
- Versez le matcha doucement par-dessus.
Pas de fouet en bambou ? Un petit fouet à lait électrique fait une mousse correcte — ou un bocal bien fermé, secoué vingt secondes.